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虾干的选购方法和鉴别技巧

2018-03-13 20:42:34 1190 1195

虾干的选购方法和鉴别技巧

  虾干的选购方法:

  1、看:

  看虾干的外观:优质的虾干外观整洁,呈淡黄而有光泽,肉质紧密坚硬。

  看虾干的体形:虾身弯曲者为好,说明这是用活虾加工的,直挺挺的大多是用死虾加工的。

  看虾干的颜色:没加过色素的虾干,虽外皮微红,但里面的肉却是黄白色的,而添加了色素的虾干,皮肉都是红的。此外,从色泽鲜艳发亮者为好,这种虾干是晴天晒制的,味大多是淡的;而色暗不光亮的则天晾制的,一般是咸的。

  2、闻:用手抓一把,放在鼻子闻一闻,优质的虾干是无气味的,如有刺鼻气味的,可能会含有二氧化硫或甲醛。

  3、“尝”就是品尝时,咀嚼一下,鲜中带微甜者为上乘。

  虾干的鉴别技巧:

  1、没加过色素的虾干,虽外皮微红,但里面的肉却是黄白色的。

  2、添加了色素的虾干,皮肉都是红的。

  3、可先用水泡上几颗海米,如加的是一般色素,则水会变红。

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邓偏
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